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川湘式炒菜菜谱的方法与技巧
“无辣不欢”已经被越来越多的食客奉为外出就餐第一要义，而川湘菜也随之风靡全国!那么对于好吃的川湘菜肴你知道应该如何去进行制作才好吗?以下是小编为你整理的川湘炒菜的方法，希望能帮到你。
川湘炒菜的方法
酸辣土豆丝
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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