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蛋清的营养价值和食用好处
蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名，那么经常吃蛋清有哪些营养价值呢?以下是小编收集整理的关于蛋清的营养价值及食用好处，希望对你有帮助。
蛋清的营养价值
鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克鸡蛋白种含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
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