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葡萄酒是低度酒，它含有多种营养成分，除饮用外在烹饪上还有许多妙用。下面是小编为你整理的葡萄酒与烹饪妙用小知识，供大家阅览!
葡萄酒与烹饪妙用小知识
首先，在烹调时，加一点儿葡萄酒，就可以除去鱼肉的腥味;若鱼用油煎时，在锅内喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘锅。在炒菜时如果加点葡萄酒，则不但不易炒焦，而且不必担心菜会变馊。
其次，凉菜和冷藏菜肴时的葡萄酒的妙用：鸡、鸭肉浇上葡萄酒，置于密闭容器里再进行冷冻，既不会变色，亦能保持味道美;暂时不食用的火腿，在切处涂上葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鲜不腐;
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